新研究揭示史前欧洲饮食丰富性

参考消息网报道 据埃菲社3月4日报道，多个国家的研究人员分析了在欧洲北部和东部考古遗址中发现的五十多件陶瓷器皿上的有机残留物后证实，史前欧洲的社群曾使用种类繁多的动植物产品来制作非常精致的餐食。

所分析的残留物可追溯到公元前6000年至公元前3000年间，通过结合多种显微技术和化学分析，揭示了当时使用了种类繁多的植物，如草本植物、浆果、树叶和种子，而且在许多情况下，植物残留物还与动物（主要是鱼类和贝类）的残留物一同被发现。

这项研究工作由英国约克大学考古学系科学家拉腊·冈萨雷斯·卡雷特罗指导。英国、丹麦、爱尔兰、西班牙、波兰、挪威、德国和西班牙的众多研究中心参与了该项目，研究结果日前发表在美国《科学公共图书馆·综合》杂志上。

卡雷特罗指出，考古学家们此前已间接了解到当时饮食的复杂性，因为曾有一种倾向，即根据对陶器中脂质的研究以及史前记录中存在的鱼叉、渔网和其他捕鱼工具，将那些狩猎采集社会中陶器的发明与淡水产品（如鱼类）的食用和加工联系起来。

这位研究人员在接受采访时表示，植物在“考古植物学”记录中的存在也已得到证实，但她强调，这是第一项提供直接证据的研究，证明了植物与动物产品一同加工、准备和食用的情况，以及特定植物的消费情况，其中包括藜属植物。

这位研究人员认为，将中石器时代的饮食与现今饮食联系起来“既复杂又成问题”，特别是因为他们识别出的植物现今已不被食用，因为像欧洲荚蒾（一种小灌木）这样的植物有毒，而像藜属这样的植物更多地被用作草药而非食物。她明确指出，随着新石器时代动植物被驯化，谷物和豆类成为了整个欧洲饮食的基础。

在新发表的这项研究中，研究人员结合了多种技术，如显微检查和化学分析，来识别古代欧洲社群食用的植物残留物，并证实具体的混合物和成分因地区而异，这可能既反映了不同地区的文化习俗，也反映了当地可获得的资源。

这些发现强调了植物和水生食物在早期欧洲人饮食中的重要作用，并支持了这样一种观点，即他们经常使用陶器技术来准备食物，或者说每种文化都有自己复杂独特的烹饪传统。

这项研究还证明，多种分析技术的结合可以提供传统方法所忽视的详细信息，特别是在有关古代人民食用的植物方面。

研究人员发现，这些猎人、采集者和渔夫不仅以鱼为食，而且还积极地加工和食用种类繁多的植物。他们强调，要真正理解古代饮食，需要更仔细地检查食物的构成。

巴塞罗那自治大学史前史系的研究员玛丽安·贝里韦特-阿索林强调了这项开创性研究的重要性，它揭示了大量关于植物来源的食材、质地和加工过程的信息。

这位考古植物学专家解释说，那些社群会选择非常特定的物种，甚至每种植物的特定部分（种子或根），“他们非常清楚哪些食材搭配在一起效果好，以及如何烹制它们”。她在接受采访时评价说这项研究有助于证明，一些传统上被解释为杂草的物种，在当时已被纳入史前的食谱中。

尽管贝里韦特-阿索林也排除了那些饮食与现今任何欧洲烹饪传统之间的关联，但她保证，对这些史前食材的研究，结合“人种植物学”，为哪些植物适合在不久的将来重新引入提供了非常重要的视角，因为这些物种更能抵御气候变化，并且已经适应了各自地区的环境。（编译/韩超）