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何利摄入维生素B族可以提高运动能力

2020-08-31 09:27 来源:经济日报-中国经济网

  B族维生素是一类水溶性小分子化合物,该类化合物不具备相似的结构,普遍以辅酶的形式广泛参与到各种生理过程中。目前已知的B族维生素主要为:维生素B1(硫铵)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(钴胺素)。 

  B族维生素在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的影响。这类辅酶在肝脏内含量最丰富。与脂溶性维生素不同,进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出,体内不能多储存。当机体饱和后,食入的维生素越多,尿中的排出量也越大。 

  B族维生素由生物活性相似但化学成分不同的化合物组成,可以以自由形式存在。它们在动物和部分微生物中无法合成,因此必须从外界获得,一般植物体内可以合成各种维生素。生物机体对维生素的需求不高,但却必不可少。 

  B族维生素是维持神经兴奋度和保持精力充沛的重要物质,它能加快能量代谢,消耗堆积脂肪,提高锻炼效果,助长肌肉力量。健身运动时补充的蛋白质和碳水化合物,需要大量B族维生素帮助代谢,如果消耗过多导致其缺乏,可能引起代谢障碍、免疫力下降甚至致病。 

  B族维生素由12种以上维生素组成,其中跟运动密切相关的是维生素B1、维生素B2以及维生素B6。 

  维生素B1主要跟碳水化合物代谢相关,还会影响脂肪代谢。维生素B2与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢都有关。体内的糖原转变为可利用的葡萄糖、氨基酸转变为能量都需要维生素B6。 

  那么,在日常生活中应该如何补充B族维生素呢?这需要了解B族维生素的来源。人体胃肠中的一些微生物可以产生少量B族维生素,同时,人们还需要在食物中获取B族维生素,一般来说,动物的肝脏中含有大量的B族维生素,牛奶、酵母、谷物、豆类、西红柿中也含有B族维生素,可适当多吃一些。 

  值得一提的是,B族维生素比较“娇气”,因此,大家在烹调时要注意以下几点: 

  1.B族维生素具有水溶性,为了避免其流失,在淘米时不要反复搓洗。 

  2.碱是B族维生素的天敌,因此无论是煮粥、和面还是腌肉,最好不要加碱。 

  3.长时间加热也会导致B族维生素流失,因此,煮粥、煲汤时间不要过长。

(责任编辑:王蔚)

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