何利摄入维生素B族可以提高运动能力

　　B族维生素是一类水溶性小分子化合物，该类化合物不具备相似的结构，普遍以辅酶的形式广泛参与到各种生理过程中。目前已知的B族维生素主要为：维生素B1（硫铵）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12（钴胺素）。 

　　B族维生素在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的影响。这类辅酶在肝脏内含量最丰富。与脂溶性维生素不同，进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出，体内不能多储存。当机体饱和后，食入的维生素越多，尿中的排出量也越大。 

　　B族维生素由生物活性相似但化学成分不同的化合物组成，可以以自由形式存在。它们在动物和部分微生物中无法合成，因此必须从外界获得，一般植物体内可以合成各种维生素。生物机体对维生素的需求不高，但却必不可少。 

　　B族维生素是维持神经兴奋度和保持精力充沛的重要物质，它能加快能量代谢，消耗堆积脂肪，提高锻炼效果，助长肌肉力量。健身运动时补充的蛋白质和碳水化合物，需要大量B族维生素帮助代谢，如果消耗过多导致其缺乏，可能引起代谢障碍、免疫力下降甚至致病。 

　　B族维生素由12种以上维生素组成，其中跟运动密切相关的是维生素B1、维生素B2以及维生素B6。 

　　维生素B1主要跟碳水化合物代谢相关，还会影响脂肪代谢。维生素B2与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢都有关。体内的糖原转变为可利用的葡萄糖、氨基酸转变为能量都需要维生素B6。 

　　那么，在日常生活中应该如何补充B族维生素呢？这需要了解B族维生素的来源。人体胃肠中的一些微生物可以产生少量B族维生素，同时，人们还需要在食物中获取B族维生素，一般来说，动物的肝脏中含有大量的B族维生素，牛奶、酵母、谷物、豆类、西红柿中也含有B族维生素，可适当多吃一些。 

　　值得一提的是，B族维生素比较“娇气”，因此，大家在烹调时要注意以下几点： 

　　1.B族维生素具有水溶性，为了避免其流失，在淘米时不要反复搓洗。 

　　2.碱是B族维生素的天敌，因此无论是煮粥、和面还是腌肉，最好不要加碱。 

　　3.长时间加热也会导致B族维生素流失，因此，煮粥、煲汤时间不要过长。