新研究：超加工食品可能阻碍减重效果

新华社伦敦8月4日电　一项4日发表在英国《自然-医学》杂志上的新研究显示，即使遵循英国官方健康饮食建议减重，摄入超加工食品也可能阻碍减重效果。

超加工食品由食品提取物、添加剂和工业成分混合制成。这类食品通常价格低廉，且含糖含盐量较高。低加工食品则是指仅经过清洗、切割、冷藏等简单处理的食品，如新鲜果蔬、冷藏肉类、牛奶等。

为对比不同加工程度食品对体重管理的影响，研究人员以55名英国成年人为研究对象，让他们遵循英国官方膳食指南，分别采取为期8周基于低加工食品和超加工食品的饮食模式。两种饮食模式之间间隔4周，其间参与者可恢复正常饮食。

结果显示，参与者在摄入低加工食品期间，平均减重1.84公斤；摄入超加工食品期间，平均减重0.88公斤。前者几乎是后者的两倍。此外，摄入低加工食品期间，参与者的脂肪量、体脂百分比和内脏脂肪水平均有所减少，而在摄入超加工食品期间未观察到这一变化。

目前尚不清楚两种饮食模式具体如何影响体重。研究人员推测，超加工食品可能会让人更快地进食，从而延迟饱腹感并导致能量摄入增加；添加剂和食品加工方式也可能对肠道微生物产生影响。

研究人员表示，在英国，普通人饮食中超过一半的能量来自超加工食品。英国官方膳食指南侧重食物种类以及脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的比例，而新研究表明，食品的加工程度同样值得关注，这有助于改善国家膳食指南的不足之处。