深港共创绿色餐饮：香港智慧餐饮协会走访深圳BOTINKIT不停科技AI数字厨房

近日,由香港智慧餐饮协会牵头,联合香港 CLP 中电(中华电力)、香港投资推广署、香港品质保证局三大重磅机构组成的考察团,莅临不停科技开展高规格访问交流。多方以“智慧科技,共赴ESG绿色餐饮”为核心议题,深度探讨餐饮行业 ESG 价值落地路径,共话科技创新如何破解行业痛点,赋能餐饮新业态升级。此次走访既是对不停科技“科技创新、绿色餐饮”理念的高度认同,更标志着深港两地在餐饮可持续发展领域的AI数字厨房解决方案合作迈入实质性阶段。

香港智慧餐饮协会自2023年1月成立以来,始终以推动餐饮行业可持续发展为核心使命:积极倡导低碳绿色生活,大力推广餐饮智慧转型与智能标准化生产模式;通过搭建专业社会培训课程,助力餐饮从业者掌握前沿科技;为企业量身打造餐饮智慧解决方案,全方位提升运营效率与顾客服务体验;同时积极探索区块链、物联网等技术的智慧化应用,深化国际合作,以创新引领香港餐饮业高质量发展。而这一宗旨,与不停科技的发展理念不谋而合,作为AI数字厨房的领导者,不停科技目前已在26个国家铺设服务点,为餐饮企业提供千次智慧方案,助力合作企业运营效率提升20%起、平均盈利提升。

共筑全电厨房:深港协同破解低碳转型痛点

“餐饮行业的 ESG 建设早已不是‘加分项’,而是关乎长远发展的‘必答题’,其中能源转型与碳排放控制是核心突破口。” 香港智慧餐饮协会负责人在交流中强调。

此次访问的核心亮点之一,便是不停科技与香港 CLP 中电联合打造的全电厨房解决方案 —— 双方依托各自在 AI 烹饪技术与能源优化领域的支持,实现餐饮厨房从传统燃气到“全电智能”的革新。

相较于传统炉灶 35% 的热效率,不停科技 MAX 智能炒菜机器人热效率高达 88%,最大功率 12kW,可帮助餐饮企业全年节省 60% 能源消耗,碳排放较传统厨房降低 40% 以上。“全电厨房不仅解决了燃气厨房的安全隐患,更通过技术创新实现了‘节能与高效并行’,为香港乃至全球餐饮行业低碳转型提供了可复制、可推广的标杆模式。”香港 CLP 中电可持续发展负责人对该方案给予高度评价,认为这一合作精准契合香港 “碳中和” 目标与餐饮行业绿色升级需求。

AI算法赋能:减少食物浪费,有效管理废弃物

在实地体验中,考察团成员对不停科技 KMES 智能管理系统尤为关注。该系统依托精准 AI 算法,可根据门店客流、订单数据实时预判食材需求,实现精准备货,有效降低食物浪费率高达 15%-20%;同时通过数字化追溯管理,优化食材损耗全流程,助力废弃物分类与资源化利用。“餐饮行业的食物浪费不仅是成本损耗,更是对环境资源的浪费。AI 技术让‘精准管理’替代‘经验判断’,既提升了运营效益,又践行了绿色责任,完美诠释了‘智慧、绿色、效益’的共行逻辑。”不停科技负责人表示。

香港品质保证局也认为该模式为餐饮行业 ESG 价值量化提供了清晰路径,符合行业高质量发展的核心诉求。考察团成员在品尝机器人烹制的粤式小炒、融合菜品后,对其稳定的口味与高效的出餐效率赞不绝口。双方一致认为,AI技术与餐饮行业的深度融合,不仅能赋能餐饮业态升级,更能通过标准化、智能化手段,减少人为操作带来的食物浪费,来推动行业ESG价值的量化落地。

科技向善:守护从业者安全的人文关怀

“ESG 的核心之一是‘以人为本’,餐饮行业的可持续发展离不开对从业者的关怀。”香港投资推广署代表在深度交流中提到。传统厨房中,厨师长期面临高温作业、油烟侵害、翻炒导致的关节劳损等职业伤害风险,这一行业痛点成为考察团关注的重点。

而不停科技的MAX炒菜机器人通过自动化翻炒系统、封闭性烹饪空间及智能控温模块,从根源上智能操作替代人工翻炒,降低厨师职业伤害风险。香港智慧餐饮协会负责人现场对科技赋能的人文关怀给予高度认可。

未来,不停科技BOINKIT将持续深耕 AI数字厨房解决方案,携手全球伙伴与行业权威,推动 “中国智造” AI 数字厨房覆盖更多场景,让全球消费者品尝到跨国界的顶级美味;同时探索 “人机协作” 与 “味觉复制”,助力餐饮行业从“经验驱动”向“数据驱动”转型,为全球餐饮企业提供高效运营、稳定品质的智能解决方案。